In September bestaat September18.nl 6 jaar! En wie jarig is trakteert, dus krijgt iedere member die mee doet met de September box (snoepjes kussens) automatisch een cadeautje!
Je krijgt een kilo meel van Molen de Zandhaas uit Santpoort Noord. Samen met Ratna van September18 kun je hiermee een heerlijk eigen brood bakken. Ratna laat stap voor stap in een video tutorial zien hoe je dit zelf thuis kunt maken. Ik ben een echte diy-er maar bakken doe ik eigenlijk nooit. Ik zeg altijd.. ik word nooooit een Jamie Oliver! Maar vond dit wel heel erg leuk en wilde het graag proberen. Ik ben zelf van, tjop tjop aan de slag! Maar met deze box moet je wel even geduld hebben. Ik heb de tutorial van Ratna bekeken en ben toen aan de slag gegaan.
Wat is zuurdesem brood?
Desembrood is brood waarvan het deeg niet met gist is gerezen, maar met desem als rijsmiddel. Je maakt een dun beslag van meel en water en laat dat rusten. Na een paar dagen ontwikkelt zich de gewenste “microflora” van bacteriën en gisten, die van nature aanwezig zijn. Dit noemen we een desem. Deze doen het beslag opborrelen en een fris-zure geur verspreiden. Bij het bereiden van het deeg wordt iets van dit verzuurde deeg toegevoegd om het brooddeeg te laten rijzen. Het allereerste brood, ongeveer 1500 jaar voor Christus, werd op deze manier gebakken.
Wat heb je nodig om zelf zuurdesem brood te bakken:
Het meel, cadeautje van September18.nl
Een potje, Ratna gebruikt bijv. een glazen potje met deksel
Elastiekje
Water
Een gietijzeren pan
Een oven
De instructie video komt in September online te staan in de Facebook Community voor members.
In de September18 Online Academy. En in de nieuwsbrief voor members.
Meel, pot een weegschaal en elastiekje klaar gelegd, dus ik kon aan de slag..
Eerst het water en meel afwegen en samen mengen, dat is je starter en daar moet je wat geduld mee hebben. Dat proces kan even duren.
Elastiekje om het potje zodat je kunt zien of een dag later je starter gegroeid is...
Na een paar dagen voeden was mijn starter flink verdubbeld en kon ik verder aan de slag. Ik heb alle ingredienten toegevoegd en kon mijn brood beginnen aan z'n 1e rijs.. Daarna nog een 2e rijs...
Mijn brood had alle fases gehad en kon ik een leuk patroontje in het brood maken..
Ik heb meel over de bovenkant heen gestrooid, ingewreven over de hele bovenkant en een nieuw, schoon en scherp mes erbij gepakt om een insnijding/patroon in het brood te maken.. Mijn brood kon in de oven en hieronder zie je mijn eindresultaat van mijn eigen gebakken zuurdesembrood!
Toch wel heel goed gelukt toch! En het brood was heerlijk. Niet verwacht dat mij dit zou lukken omdat ik geen bak type ben. Maar het viel me absoluut niet tegen. Vond het zelf heel leuk om te doen. Dus dit ga ik zeker nog een keer doen.
Op internet (Pinterest, TikTok, Instagram enz.) zijn verschillende insnijdingen/patronen te vinden die je kunt maken. Als je zoekt naar: Sourdough scoring dan komen er super mooie patronen en technieken voorbij rollen.
Ben je nog geen member van September18? Meld je aan als DIY member
x debbie